“La razón principal por la que las enfermedades suelen ser hereditarias puede ser que las dietas suelen ser hereditarias.”
El título de este libro debería ser “por qué la carne te enfermará y por qué las verduras y las frutas te harán saludable”. Pero ese es un título muy largo.
La tesis afirma que, si bien los seres humanos viven ahora más que nunca, también viven enfermos durante más tiempo, debido principalmente a lo que comemos.
Piensa en eso por un segundo. Hemos añadido décadas a la esperanza de vida promedio, pero esos años extra a menudo se pasan lidiando con enfermedades cardíacas, diabetes, obesidad y una docena de otras condiciones que apenas existían hace cien años. Vivimos más tiempo, pero no vivimos MEJOR. Y Greger argumenta que la comida en tu plato es el factor individual más importante para determinar en qué lado de esa ecuación aterrizas.
El libro es reiterativo en su énfasis de que la carne procesada y los productos lácteos (el 99,9% de la carne que consumen los humanos) son terribles para la salud humana.
En cambio, el autor repite, constantemente, cómo una dieta de frutas y verduras te ayudará a superar muchas de las enfermedades que actualmente afligen a los humanos, especialmente las enfermedades cardíacas.
El asesino que decidimos ignorar
La enfermedad cardíaca es el asesino número uno en el mundo occidental. No el cáncer, ni los accidentes de coche, ni la violencia; es lo que nos metemos en la boca tres veces al día. Greger dedica una sección entera a cómo la enfermedad cardíaca es esencialmente una enfermedad transmitida por los alimentos. En poblaciones que consumen dietas predominantemente basadas en plantas, la enfermedad cardíaca es casi inexistente.
Eso me voló la cabeza. Gastamos MILES DE MILLONES en cirugías, stents y medicamentos, y la solución podría estar literalmente en el pasillo de frutas y verduras de tu supermercado local.
Él repasa las quince causas principales de muerte en America, una por una, y muestra la evidencia de cómo los cambios en la dieta pueden prevenir, detener o incluso revertir muchas de ellas. Es metódico, es implacable y, después de un tiempo, el patrón se vuelve imposible de ignorar.
Ciencia sobre ideas para sentirse bien
El elemento más importante de este libro es su enfoque en los estudios científicos, en lugar de ideas para sentirse bien. El autor cubre constantemente revistas médicas, estudios de casos y todo lo relacionado con la ciencia y la investigación médica.
No se limita a afirmar que “las verduras de hoja verde son buenas para ti”. En cambio, cubre lo que les sucede a quienes consumen verduras de hoja verde en estudios controlados. Cubre tantas frutas, verduras y frutos secos como sea posible.
Esto es lo que separa a How Not to Die de cualquier otro libro de nutrición que existe. No se basa en la filosofía personal de alguien o en alguna dieta de moda que desaparecerá en dos años. Se basa en MILES de estudios revisados por pares. Greger es un médico que dirige una organización sin fines de lucro, y toda su carrera se basa en investigar la investigación médica y traducirla al lenguaje sencillo.
Aún más, señala cómo la industria de la carne y los lácteos es un negocio, y su énfasis en mentir al público sobre los impactos en la salud es simplemente lo habitual en los negocios.
¿Y honestamente? Esta parte del libro fue reveladora. Los paralelos con otras industrias son asombrosos. Las compañías de tabaco mintieron durante décadas sobre el vínculo entre el tabaquismo y el cáncer. La industria del azúcar financió investigaciones para culpar a la grasa. Ahora estamos viendo el mismo manual de estrategias con la carne procesada y los lácteos. No es una teoría de conspiración; es simplemente cómo funciona el dinero. Cuando hay miles de millones de dólares en juego, la verdad se convierte en un inconveniente.
La Docena Diaria
Una de las partes más prácticas del libro es la “Docena Diaria” de Greger: una lista de verificación simple de alimentos que deberías intentar comer todos los días. Legumbres, bayas, otras frutas, verduras crucíferas, verduras de hoja, otras verduras, semillas de lino, frutos secos, especias, granos integrales y agua.
No es complicado. No hay conteo de calorías, ni seguimiento de macros, ni suplementos costosos. Solo come más plantas. Eso es todo.
Como alguien que ha pasado años leyendo sobre optimización, ya sea en negocios, fitness o productividad, aprecio cuando la respuesta es simple. Nos encanta complicar demasiado las cosas porque la simplicidad no parece suficiente. Pero los datos aquí son abrumadores. Come más plantas, come menos basura procesada y tu cuerpo te lo agradecerá.
Un cambio de estilo de vida
Escuché este libro en formato de audio. Por lo tanto, mi consumo de verduras y frutas ha aumentado drásticamente. A una edad temprana, los efectos podrían no ser tan sustanciales como para una edad más avanzada.
Pero si pretendemos vivir más de 100 años, los años DEBEN ser saludables, en lugar de años de estar gordo, lento, cansado y enfermo.
Así que, en efecto, el audiolibro son 17 horas de “come más frutas, verduras y frutos secos, y menos carne y productos lácteos”.
Y sí, 17 horas es MUCHO repetir el mismo mensaje central. Pero aquí está la cuestión: a veces necesitas escuchar algo de cien maneras diferentes antes de que realmente se te quede grabado. Cada capítulo es una enfermedad diferente, un conjunto diferente de estudios, un ángulo diferente sobre la misma verdad. Para cuando terminas, no puedes dejar de escucharlo. Tu cerebro de mono ha sido reprogramado.
Un inconveniente
El único inconveniente es la falta de información sobre los pesticidas y neurotoxinas utilizados también en verduras y frutas. Esto, estoy seguro, fue omitido a sabiendas o mencionado brevemente.
Si me dices que coma más productos agrícolas, también me gustaría saber qué productos están cargados de químicos que podrían estar causando su propio daño. Orgánico versus convencional, qué frutas y verduras tienen las cargas de pesticidas más altas; estas preguntas merecían más atención. Se siente como un punto ciego en un libro que, por lo demás, es exhaustivo.
Pensamientos finales
Recomiendo encarecidamente este libro (en formato de audio) para vivir una vida más larga y saludable.
Greger no está tratando de venderte un plan de dieta o una línea de suplementos. Es un médico que genuinamente quiere que la gente deje de morir por enfermedades prevenibles. Esa sinceridad se nota en cada página. Ya sea que te vuelvas totalmente basado en plantas o simplemente comiences a agregar más verduras a tus comidas, este libro cambiará tu forma de pensar sobre la comida.
4/5 — lectura esencial para cualquiera que coma, que es literalmente todo el mundo.
Gracias por leer.
— Leonidas
