“La raison principale pour laquelle les maladies ont tendance à être héréditaires est peut-être que les régimes alimentaires ont tendance à être héréditaires.”
Le titre de ce livre devrait être “pourquoi la viande vous rendra malade, et pourquoi les légumes et les fruits vous rendront en bonne santé”. Mais c’est un titre un peu long.
La thèse affirme que, si les humains vivent aujourd’hui plus longtemps que jamais, ils vivent aussi malades plus longtemps — principalement à cause de ce que nous mangeons.
Réfléchissez-y un instant. Nous avons ajouté des décennies à l’espérance de vie moyenne, mais ces années supplémentaires sont souvent passées à lutter contre les maladies cardiaques, le diabète, l’obésité et une douzaine d’autres conditions qui existaient à peine il y a cent ans. Nous vivons plus longtemps, mais nous ne vivons pas MIEUX. Et Greger soutient que la nourriture dans votre assiette est le facteur le plus déterminant pour savoir de quel côté de cette équation vous vous situez.
Le livre insiste de manière itérative sur le fait que la viande transformée et les produits laitiers (99,9 % de la viande consommée par les humains) sont terribles pour la santé humaine.
Au lieu de cela, l’auteur répète constamment comment un régime composé de fruits et de légumes vous aidera à surmonter bon nombre des maladies qui affligent actuellement les humains — en particulier les maladies cardiaques.
Le tueur que nous choisissons d’ignorer
Les maladies cardiaques sont la première cause de mortalité dans le monde occidental. Pas le cancer, pas les accidents de voiture, pas la violence — c’est ce que nous mettons dans notre bouche trois fois par jour. Greger consacre une section entière à la façon dont les maladies cardiaques sont essentiellement des maladies d’origine alimentaire. Dans les populations qui consomment principalement des régimes à base de plantes, les maladies cardiaques sont presque inexistantes.
Cela m’a sidéré. Nous dépensons des MILLIARDS en chirurgies, stents et médicaments — alors que la solution se trouve peut-être littéralement dans le rayon fruits et légumes de votre supermarché local.
Il passe en revue les quinze principales causes de décès en Amérique, une par une, et montre les preuves de la manière dont les changements alimentaires peuvent prévenir, stopper ou même inverser bon nombre d’entre elles. C’est méthodique, c’est implacable, et après un certain temps, le schéma devient impossible à ignorer.
La science plutôt que les idées réconfortantes
L’élément le plus important de ce livre est l’accent mis sur les études scientifiques, plutôt que sur des idées réconfortantes. L’auteur parcourt systématiquement les revues médicales, les études de cas et tout ce qui touche à la science et à la recherche médicale.
Il ne se contente pas d’affirmer que “les légumes verts à feuilles sont bons pour vous”. Au lieu de cela, il traite de ce qui arrive à ceux qui consomment des légumes verts dans le cadre d’études contrôlées. Il couvre autant de fruits, de légumes et de noix que possible.
C’est ce qui sépare Comment ne pas mourir de tous les autres livres sur la nutrition. Ce n’est pas basé sur la philosophie personnelle de quelqu’un ou sur un régime à la mode qui aura disparu dans deux ans. C’est basé sur des MILLIERS d’études évaluées par des pairs. Greger est un médecin qui dirige une organisation à but non lucratif, et toute sa carrière est bâtie sur l’analyse de la recherche médicale et sa traduction en langage clair.
De plus, il note que l’industrie de la viande et des produits laitiers est un commerce, et que l’accent mis sur le mensonge au public concernant les impacts sur la santé n’est que la routine habituelle des affaires.
Et honnêtement ? Cette partie du livre a été une révélation. Les parallèles avec d’autres industries sont frappants. Les compagnies de tabac ont menti pendant des décennies sur le lien entre le tabagisme et le cancer. L’industrie du sucre a financé des recherches pour rejeter la faute sur les graisses. Aujourd’hui, nous assistons au même scénario avec la viande transformée et les produits laitiers. Ce n’est pas une théorie du complot — c’est simplement ainsi que l’argent fonctionne. Quand des milliards de dollars sont en jeu, la vérité devient un inconvénient.
La douzaine quotidienne
L’une des parties les plus pratiques du livre est la “Douzaine quotidienne” de Greger — une liste de contrôle simple des aliments que vous devriez essayer de manger chaque jour. Haricots, baies, autres fruits, légumes crucifères, légumes verts, autres légumes, graines de lin, noix, épices, céréales complètes et eau.
Ce n’est pas compliqué. Il n’y a pas de comptage de calories, pas de suivi des macros, pas de suppléments coûteux. Mangez simplement plus de plantes. C’est tout.
En tant que personne ayant passé des années à lire sur l’optimisation — que ce soit pour les affaires, le fitness ou la productivité — j’apprécie quand la réponse est simple. Nous aimons compliquer les choses parce que la simplicité ne semble pas suffisante. Mais les données ici sont accablantes. Mangez plus de plantes, mangez moins de déchets transformés, et votre corps vous remerciera.
Un changement de mode de vie
J’ai écouté ce livre en format audio. Ainsi, ma consommation de légumes et de fruits a considérablement augmenté. À un jeune âge, les effets pourraient ne pas être aussi substantiels que pour un âge plus avancé.
Mais si nous avons l’intention de vivre plus de 100 ans, ces années DOIVENT être saines, plutôt que des années passées à être gros, léthargique, fatigué et malade.
Ainsi, en effet, le livre audio représente 17 heures de “mangez plus de fruits, de légumes et de noix, et moins de viande et de produits laitiers”.
Et oui — 17 heures, c’est BEAUCOUP de répétition du même message central. Mais voici le truc : parfois, on a besoin d’entendre quelque chose de cent façons différentes avant que cela ne s’imprègne vraiment. Chaque chapitre traite d’une maladie différente, d’un ensemble d’études différent, d’un angle différent sur la même vérité. Au moment où vous avez terminé, vous ne pouvez plus l’ignorer. Votre cerveau primitif a été reprogrammé.
Un inconvénient
Le seul inconvénient est le manque d’informations sur les pesticides et les neurotoxines utilisés également sur les légumes et les fruits. Je suis certain que cela a été sciemment omis ou brièvement abordé.
Si vous me dites de manger plus de produits frais, j’aimerais aussi savoir quels produits sont chargés de produits chimiques qui pourraient causer leurs propres dommages. Bio contre conventionnel, quels fruits et légumes portent les charges de pesticides les plus élevées — ces questions méritaient plus d’attention. Cela ressemble à un angle mort dans un livre par ailleurs approfondi.
Réflexions finales
Je recommande vivement ce livre (en format audio) pour vivre une vie plus longue et plus saine.
Greger n’essaie pas de vous vendre un programme de régime ou une gamme de suppléments. C’est un médecin qui veut sincèrement que les gens cessent de mourir de maladies évitables. Cette sincérité transparaît à chaque page. Que vous passiez entièrement à une alimentation végétale ou que vous commenciez simplement à ajouter plus de légumes à vos repas, ce livre changera votre façon de penser la nourriture.
4/5 — lecture essentielle pour quiconque mange, c’est-à-dire littéralement tout le monde.
Merci de m’avoir lu.
— Leonidas
